Spekulationer

Speculaas eller speculoos, jeg ved det ikke, men dejen er færdig og klar til en kuldetur, ensom i det mørke køleskab.

Den dufter helt forrygende, men der er heller ikke sparet på rekvisitterne i år.

Sukker og sirup blev smeltet i en kasserolle og derefter tilsat smør. Æg, krydderier og mel blev blandet med sukkerstadset da det havde kølet lidt af. Alt blev æltet til en velduftende, tempereret kugle, der blev kylet ned på en tallerken, og drysset med mel. Og er nu, som sagt, klar til kulden.

Krydderiblandingen var skønsomt sat sammen af stødt ingefær, stødt nellikke, karmomme, kanel, muskat, peber og revet appelsinskal. Og natron.

Bim, mere er der ikke at sige, kun vente.