Tomater i trængsel

De eksotiske svenske, usprøjtede tigertomater blev, sammen med en håndfuld grønne tomater fra forleden, skåret om til kvarte uden blomst. Mange forskellige krydderurter badede derefter i koldt vand, inden de i grovfulde dannede lag i skift med tomaterne.

Da glasset var næsten bristefærdigt, masede jeg på med friske hvidløg i fed og laurbærblade. En sjat sherryeddike røg med, bare for forsøgets skyld. Salt iblandet sorte, hvide og røde peberkorn sluttede af sammen med olivenolien.

Der blev fyret op i ovnen på cirka 120 grader, og bradepanden fik en kandefuld vand i bunden. Henkogningsglasset blev sat i panden med let løst låg. Tomaterne vil være færdige, når det hele bobler lystigt, og synker sammen i glasset. Til den tid sidder jeg, og slår mave efter en pænt stor omgang sushi, som smager så fiskene fløjter.

For en sikkerheds skyld tager vi kogekonen en gang til.